ディナーメニューの紹介|日本料理空海別亭
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空海別亭のディナー
“ワンランク上の四季の懐石”
【日本料理空海別亭】季節を感じる
“2023年9,10月限定〜”イベント懐石【紅葉懐石】
大将（佐藤知良氏）が職人の目で選び抜いた、新春のお得なコース。
※詳しくはドリンクメニューをご確認ください。
| 酒菜 | 一､浅利潮煮 一､長芋レバームース 一､ずんだチーズ 一､どん栗鵜玉 一､海ぶどう雲丹酢 |
|---|---|
| お造り |
天使の海老､本鮪中とろ 戻り鰹､活鮃､松輪鯖（妻色々､山葵､自家製土佐醤油） |
| 蒸し物 | 松茸どびん蒸し 松茸､鱧､柏､海老､銀杏､三葉､すだち |
| 焼肴 | 子持ち鮎塩焼（炭コンロにて） はじかみ､蓼酢 |
| 焚合せ | 菊花蕪鴨肉射込み 無花果黄味衣､粟麩､蕪菜､菊花餡､柚子 |
| 洋皿 |
和牛サーロインステーキ(A5) |
|
止肴 |
和牛すじ肉玉地蒸し 牛すじ､百合根､銀杏､椎茸､共地餡､柚子､紅葉麩 |
| お 食 事 | 芋.栗ごはん なめこ汁､香の物 |
| 水菓子 | 柿 |
※季節により多少メニューが変わります。
【日本料理空海別亭】特別な接待/記念日に
“2023年9,10月〜”季節の大将のプレミアム懐石コース
大将（佐藤知良氏）が職人の目で選び抜いた、こだわりの高級食材を堪能できる豪華懐石コース。2名様～の個室限定コースですので、接待や記念日など大切な方をお迎えしてのお食事に最適です。活”伊勢海老造り（丸一匹）や最高級の部位シャトーブリアン(A4-A5)等
※詳しくはドリンクメニューをご確認ください。
| 宴の一杯 | 幻の十四代 |
|---|---|
| 今宵のおもてなし |
一､錦秋和へ 鯨ベーコン､菊花二色、榎木茸､法蓮草､紅葉人参､割ポン酢 |
| お造り | 豪華大鉢盛り 活伊勢海老造り(丸一匹)､本鮪中とろ､戻り鰹､活鮃､松輪鯖（妻色々､山葵､自家製土佐醤油） |
| 蒸し物 | 松茸どびん蒸し 松茸､鱧､柏､海老､銀杏､三葉､酢橘 |
| 旬の焼八寸 | 一､のど黒 松茸 葛の葉包み 万願寺唐辛子､栗味噌 一､活車海老姿焼 レモン､毬栗渋皮煮 |
| 焚合せ | 鮑吹き寄せ煮 鮑柔らか煮､小茄子ぶどう煮､紅葉人参､いちょう丸十､木の葉長芋､新銀杏､大黒占地 |
| 洋皿 | 和牛シャトーブリアン(A5) 松茸 かぼす釜にて グリル野菜､レモン､卸し､空海のポン酢 |
| 酢肴 | 秋味かぶら巻（秋鮭燻製､干し椎茸､胡瓜） 酒蒸し白蛤､酢取り茗荷の子､黄菊､雲丹酢､紅葉麩 |
| お食事 | 石州麺 海老かき揚､薬味､旨出し汁 |
| 水菓子 |
メロン |
※季節により多少メニューが変わります。
【接待/歓送迎会/宴会】店長お勧め
”空海別亭の特別懐石コース”
※詳しくはドリンクメニューをご確認ください。
| 今宵のおもてなし | 一､錦秋和へ 鯨ベーコン､菊花二色､榎木茸､法蓮草､紅葉人参､割ポン酢 一､秋刀魚柚香オイル蒸し イクラ､針生姜､白髪葱､柚子卸し |
|---|---|
| お造り | 豪華大鉢盛り 本日の貝盛り､天使の海老､本鮪中とろ､戻り鰹､活鮃､松輪鯖（妻色々､山葵､自家製土佐醤油） |
| 蒸し物 |
松茸どびん蒸し |
| 焼物 | 子持ち鮎塩焼き(炭コンロにて) はじかみ､蓼酢 |
| 焚き合せ | 海老芋饅頭 鴨丸､大黒占地､法蓮草､菊花餡､紅葉麩､柚子 |
| 洋⽫ | 和牛ヒレステーキ(A5)一枚 グリル野菜､レモン､卸し､空海のポン酢 |
| 酢肴 | 柿釜にて クリーム白和え 海老､糸こんにゃく､巨峰､紅葉人参､椎茸､銀杏、くらげ､豆腐､クリームチーズ､当り胡麻 |
| お⾷事 | 茶蕎麦 木の子汁､薬味､海苔 |
| 水菓子 | メロン |
※季節により多少メニューが変わります。
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【接待/歓送迎会/宴会】店長お勧め
”別亭の料理長特別懐石”
旬の味をたのしむ。 和牛サーロインをはじめ朴葉蒸し黒豚など逸品を味わう懐石コースです。
※詳しくはドリンクメニューをご確認ください。
| 宴の一杯 | 厳選大吟醸 |
|---|---|
| 今宵のおもてなし | 一､錦秋和へ 鯨ベーコン､菊花二色､榎木茸､法蓮草､紅葉人参､割ポン酢 一､秋刀魚柚香オイル蒸し イクラ､針生姜､白髪葱､柚子卸し |
| お 造 り | 豪華大鉢盛り 活伊勢海老造り､本日の貝盛り､本鮪中とろ､戻り鰹､活鮃､松輪鯖（妻色々､山葵､自家製土佐醤油） |
| 蒸し物 |
松茸どびん蒸し |
| 旬の焼八寸 | 一､銀鱈津軽焼 一､活車海老姿焼､レモン､毬栗渋皮煮 |
| 焚合せ | 海老芋饅頭 鴨丸､大黒占地､法蓮草､菊花餡､柚子､紅葉麩 |
| 洋皿 | 和牛サーロインステーキ(A5) 浅利バター焼､グリル野菜､レモン､卸し､空海のポン酢 |
| 酢肴 | 柿釜にて クリーム白和へ 海老､糸こんにゃく､巨峰､紅葉人参､椎茸､銀杏､海月､豆腐､クリームチーズ､当り胡麻 |
| お食事 | 蟹雑炊 味噌仕立て 玉子､浅月､海苔､香の物 |
| ⽔菓⼦ | メロン |
※季節により多少メニューが変わります。
【別亭空海】接待/歓迎会/宴会他
別亭空海の喜び豪華懐石コース
接待に大好評。その他にもいつもより豪華な宴会や記念日、ご家族のお祝いなど幅広いシーンでご利用いただけます。
※詳しくはドリンクメニューをご確認ください。
| 桜湯 | |
|---|---|
| 宴の一杯 |
苺酒 又は 苺ソーダー |
| 祝肴 | :1,天使の海老黄身寿司 2,白魚彩り揚 3,床伏松笠 4,子持昆布・勝男節 5,鶯豆富・美味汁 |
| お椀 | 清水仕立にて/赤白糝薯/亀甲椎茸/結湯葉・結び赤白大根・人参/結三葉・霞蕉 |
| 家喜物 | 花鯛姿焼(お一人様ずつ)/金銀水引・はじかみ・瓢蕉 |
| 蒸し物 桜蒸し | 甘鯛・道明寺・筍・うるい・蓬麩・桜花・春の芽・金飴・金箔 |
| 洋 皿 | シャトーブリアン 霜降和牛(A4-A5)・たらば蟹/芽キャベツ・ヤングコーン・フルーツトマト・卸し・レモン・柚子胡椒・空海のぽん酢 |
| お食事 | 豊年お赤飯/紅胡麻塩・稲穂 |
| 香の物 | 色々 |
| デザート | 春の味覚三点盛り |
※季節により多少メニューが変わります。