ディナーメニューの紹介|日本料理空海別亭
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空海別亭のディナー
“ワンランク上の四季の懐石”
【日本料理空海本店】季節を感じる
【2024年3,4月春爛漫コース】 ワンランク上の四季の懐石
大将（佐藤知良氏）が職人の目で選び抜いた、季節のお得なコース。
※詳しくはドリンクメニューをご確認ください。
| 酒菜 | 一、明太薄揚 チーズカナッペ 一、蛍烏賊 雲丹桜花焼 一、山吹芋(寄せ芋甘) 粉卵王 一、天豆あられ 一、甘海老沖漬け､天山葵 |
|---|---|
| お造り |
刺身海老､鮪中とろ､初鰹､真鯛､松輪鯖(妻色々､山葵､自家製土佐醤油) |
| 春の焼八寸 | 一､桜鯛 蕗 博多焼 木の芽味噌､花弁百合根 一､車海老姿焼 はじかみ､レモン |
| 焚合せ | 摘草饅頭 豚挽丸､芝海老､うすい豆､葛餡､春菜､桜葉､桜花 |
| 蓋物 | 一人鍋 白魚､鰆､筍､新若布､落し玉子､三葉､春の芽 |
| 洋皿 |
霜降り和牛サーロイン(A5) |
|
酢肴 |
飯蛸桜煮､鹿の子烏賊､蓮根､うるい､蕨､タピオカ酢 |
| お 食 事 | 鶏大根飯 柏､大根､大根葉､油揚､漬け物 |
| 椀 | 蓬麩､打菜の花、田舎味噌 |
| デザート | 桜アイス､マシュマロ |
※季節により多少メニューが変わります。
【日本料理空海本店】特別な接待/記念日に
“2024年3,4月〜”季節の大将のプレミアム懐石コース
大将（佐藤知良氏）が職人の目で選び抜いた、こだわりの高級食材を堪能できる豪華懐石コース。2名様～の個室限定コースですので、接待や記念日など大切な方をお迎えしてのお食事に最適です。活”伊勢海老造り（丸一匹）や最高級の部位シャトーブリアン(A4-A5)等
※詳しくはドリンクメニューをご確認ください。
| 宴の一杯 | 幻の十四代 |
|---|---|
| 今宵のおもてなし |
一､珍味 ばくらい桜花芋 針山葵､酒醤油 |
| 椀 | 花片蛤 蛤､蕨､うるい､桜道明寺､蕪､春の芽 |
| お造り | 豪華大鉢盛り 活伊勢海老造り(丸一匹)､鮪中とろ､初鰹、真鯛､松輪鯖(妻色々､山葵､自家製土佐醤油) |
| 宴の焼八寸 | 一､きんき蕨醤油焼 一､筍鴨鋳込み筒焼 木の芽味噌落し､木の芽､花百合根 |
| 焚合せ | 鮎並春香煮 蕗､独活､うすい豆､たらの芽､菜の花､つくし､桜麩､木の芽 |
| 洋皿 | 霜降り和牛シャトーブリアン(A5) 袴ヤングコーン (彩り野菜､卸し､レモン､空海のポン酢､山葵ドレッシング) |
| 酢肴 | 白子酢和え 鮑柔らか酒煮､活車海老油霜､一寸豆青煮､桜花､春の芽 |
| お食事 | 桜鱒御飯 桜鱒､しらす､新玉葱､切海苔､香の物 |
| 止椀 | 筍 若布 味噌汁､三葉 |
| 水菓子 |
メロン |
※季節により多少メニューが変わります。
【接待/歓送迎会/宴会】店長お勧め
”空海本店の特別懐石コース”
※詳しくはドリンクメニューをご確認ください。
| 今宵のおもてなし | 一､珍味 ばくらい桜花芋､針山葵､酒醤油 一､生雲丹山吹寄せ イクラ､岩海苔 |
|---|---|
| お造り | 豪華大鉢盛り 本日の貝盛り､刺身海老､鮪中とろ､初鰹､真鯛､松輪鯖(妻色々､山葵､自家製土佐醤油) |
| 春の焼八寸 |
一､桜鯛 蕗 博多焼､木の芽味噌､花弁百合根 |
| 焚合せ | 筍 飯蛸桜煮 蕗､独活､鯛子､木の芽､桜花 |
| 蓋物 | 一人鍋 白魚､鰆､筍､新若布､落し玉子､三葉､春の芽 |
| 洋皿 | 霜降り和牛フィレステーキ(A5)1枚 彩り野菜､卸し､レモン､空海のポン酢､山葵ドレッシング |
| 揚物 | 桜鱒香り揚 蕗のとう海老新丈 桜鱒､桜葉､蕗のとう､海老新丈､たらの芽､筍､抹茶塩､レモン､桜麩 |
| お⾷事 | 雛おこわ飯 黄美白玉､花海老､大納言､絹さや､香の物 |
| 止椀 | 蓬麩､打菜の花､田舎味噌 |
| 水菓子 | メロン |
※季節により多少メニューが変わります。
【接待/歓送迎会/宴会】店長お勧め
”本店の料理長特別懐石”
旬の味をたのしむ。 和牛サーロインをはじめ逸品を味わう懐石コースです。
※詳しくはドリンクメニューをご確認ください。
| 宴の一杯 | 料理長おすすめの一杯 |
|---|---|
| 今宵のおもてなし | 一､珍味 ばくらい桜花芋 針山葵､酒醤油 一､生雲丹山吹寄せ イクラ､岩海苔 |
| 椀 | 花片蛤 蛤､蕨､うるい､桜道明寺､蕪､春の芽 |
| お造り |
豪華大鉢盛り |
| 宴の焼八寸 | 一､桜鯛一寸豆焼 桜鯛､一寸豆､クリームチーズ､生クリーム 一､活車海老姿焼 レモン |
| 焚合せ | 筍､飯蛸桜煮 蕗､独活､鯛子､木の芽､桜花 |
| 洋皿 | 霜降り和牛サーロイン(A5) 鰆木の芽味噌 (彩り野菜､卸し､レモン､空海のポン酢､山葵ドレッシング) |
| 揚物 | 桜鱒香り揚 蕗のとう海老新丈 桜鱒、桜葉､蕗のとう､海老新丈､たらの芽､筍､抹茶塩､レモン､桜麩 |
| お食事 | 雛おこわ飯 黄美白玉､花海老､大納言､絹さや､香の物 |
| 止椀 | 筍 若布味噌汁 三葉 |
| 水菓子 | メロン |
※季節により多少メニューが変わります。
【別亭空海】接待/歓迎会/宴会他
別亭空海の喜び豪華懐石コース
接待に大好評。その他にもいつもより豪華な宴会や記念日、ご家族のお祝いなど幅広いシーンでご利用いただけます。
※詳しくはドリンクメニューをご確認ください。
| 桜湯 | |
|---|---|
| 宴の一杯 |
苺酒 又は 苺ソーダー |
| 祝肴 | :1,天使の海老黄身寿司 2,白魚彩り揚 3,床伏松笠 4,子持昆布・勝男節 5,鶯豆富・美味汁 |
| お椀 | 清水仕立にて/赤白糝薯/亀甲椎茸/結湯葉・結び赤白大根・人参/結三葉・霞蕉 |
| 家喜物 | 花鯛姿焼(お一人様ずつ)/金銀水引・はじかみ・瓢蕉 |
| 蒸し物 桜蒸し | 甘鯛・道明寺・筍・うるい・蓬麩・桜花・春の芽・金飴・金箔 |
| 洋 皿 | シャトーブリアン 霜降和牛(A4-A5)・たらば蟹/芽キャベツ・ヤングコーン・フルーツトマト・卸し・レモン・柚子胡椒・空海のぽん酢 |
| お食事 | 豊年お赤飯/紅胡麻塩・稲穂 |
| 香の物 | 色々 |
| デザート | 春の味覚三点盛り |
※季節により多少メニューが変わります。